抹茶戚风

食谱取自星厨房

(20cm中空模）

A:

鲜奶  80克

玉米油  60克

绿茶粉  10克

面粉  70克

幼糖  20克

盐  1/8小匙

蛋黄  4个

B:

蛋白  4个

幼糖  60克

塔塔粉  1/4小匙

1. 鲜奶、玉米油、糖及盐倒入盆内，隔水加热至100度左右，倒入绿茶粉拌匀。
2. 直接筛入面粉，快速搅拌，接着加入蛋黄拌匀。
3. 蛋白加塔塔粉打至起泡，分三次加入幼糖B，打至湿性发泡。
4. 去三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌合，接着将面糊倒回剩余的蛋白霜内，由下往上快速翻拌均匀。
5. 倒入模内，铺平，敲出空气。
6. 放入已预热好的烤箱，150度，下火烘烤20分钟后，改用上下火继续烘烤20分钟。
7. 取出马上倒扣，待凉后才脱模。