香蕉蒸蛋糕 Banana Steamed Cake
香蕉 4个（我用的是较小的）
鸡蛋 1个
植物油 1茶匙
水 2茶匙
发粉（baking powder）2茶匙
糖粉（icing sugar）1/4杯
面粉（all-purpose flour）2/3杯
巧克力粒（chocolate chip）* 可选择不用
做法：
1）把全部的材料预备好，放入一个大碗中。
2）用叉子把材料搅拌均匀即可。
3）倒入一个碗（或则两个小碗），以大火蒸20-25分钟。
4）待凉后，用刀随着蛋糕边划一划使之松软，倒出来就成。
蒸原味蛋糕
用料：
1：鸡蛋3个，糖1/2杯，香草香精1茶匙。
2：中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。
注：1杯=240毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
取 一盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠。接着到入香草香精拌匀，再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀 从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中。上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去烤盘纸，切块食用。
夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕 (Macadamia nut & Coffee Cake)（做法来自网络食谱）
成份: 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎
步驟: (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。
柠檬蒸蛋糕
材料及份量:
鸡蛋2颗、低粉80克
沙拉油1大匙、柠檬果汁1大匙
泡打粉1/4小匙、细砂糖60克
制法:
1、全蛋两颗打入碗内，放入60克白砂糖(先把泡打粉和面粉充分混合均匀，不然就会出现大气泡)。
2、先用低速打2分钟，再转高速打至蛋液发大两倍，成淡白色，打好的蛋液提起要成一条直线型。
3、把混合好的面粉和泡打粉筛入，打发蛋液中，蛋液如果正确打发了，面粉是可以浮在上面，不下沉的；用橡皮刮刀轻轻的把面粉和蛋液混合，用翻拌式、切拌式(这里很注意不要让面粉结块，也不要让蛋白消泡)。
4、再分别倒入柠檬汁、沙拉油混合均匀，混合好的蛋糕糊，加了面粉后，蛋液有些消泡了，容器内垫上一张油纸，倒入蛋糕糊，让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)。
5、蛋糕糊静置的时侯，可以在锅内烧开水了，放上蒸架把容器放入，盖上锅盖用中火蒸20分钟，蒸好后要等1分钟再开盖，放至温热时，即可切块开吃了。
成份: 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎
步驟: (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。
日式乳酪蒸蛋糕
乳酪蛋糕香料--3g
做法：
(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(四)水慢慢加入其中拌勻。
(五)再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
提示：
乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!蛋糕蒸15分鐘
材料及份量:
鸡蛋2颗、低粉80克
沙拉油1大匙、柠檬果汁1大匙
泡打粉1/4小匙、细砂糖60克
制法:
1、全蛋两颗打入碗内，放入60克白砂糖(先把泡打粉和面粉充分混合均匀，不然就会出现大气泡)。
2、先用低速打2分钟，再转高速打至蛋液发大两倍，成淡白色，打好的蛋液提起要成一条直线型。
3、把混合好的面粉和泡打粉筛入，打发蛋液中，蛋液如果正确打发了，面粉是可以浮在上面，不下沉的；用橡皮刮刀轻轻的把面粉和蛋液混合，用翻拌式、切拌式(这里很注意不要让面粉结块，也不要让蛋白消泡)。
4、再分别倒入柠檬汁、沙拉油混合均匀，混合好的蛋糕糊，加了面粉后，蛋液有些消泡了，容器内垫上一张油纸，倒入蛋糕糊，让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)。
5、蛋糕糊静置的时侯，可以在锅内烧开水了，放上蒸架把容器放入，盖上锅盖用中火蒸20分钟，蒸好后要等1分钟再开盖，放至温热时，即可切块开吃了。
日式紅豆蒸蛋糕
材料:
蛋15克(19.9大卡)、水135克(0大卡)
低筋麵粉160克(572.8大卡)
泡打粉4.8克(7.2大卡)、優素糖55克(108.9大卡)
鹽巴1克(0大卡)、蜜紅豆粒20克(84大卡)
做法
1.蛋+水打散加入優素糖、鹽巴拌勻
2.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻
3.將麵糊倒入模子中，上面撒上蜜紅豆粒即可放入蒸籠中，以大火蒸10~12分鐘
備註：可做抹茶紅豆、小紅莓、地瓜口味
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