蒸糕

 

 
材料： 

低筋麵粉..................... 150公克 泡打粉........................... 3公克 奶粉............................. 20公克 小蘇打........................... 3公克 全蛋........................... 210公克 二砂糖........................ 120公克 奶水............................... 25cc 橄欖油............................ 55cc

1. 低筋麵粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。 2. 蛋打散，加入二砂糖拌勻後，依序加入奶水與橄欖油拌勻。 3. 作法1與作法2拌勻，裝入模型中。 4. 作法3移入蒸籠，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸25分鐘即可。

 


 
材料： 

煉乳................................... 400cc 蜂蜜................................... 250cc 橄欖油................................ 180cc 全蛋................................. 450公克 低筋麵粉........................... 270公克 中筋麵粉............................. 90公克 小蘇打............................... 15公克 二砂糖.............................. 300公克 奶水.................................... 450cc 蘭姆酒.................................. 35cc

1. 煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後，加入蛋一同拌勻即可，不需打發。 2. 低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後，加入作法1拌勻備用。 3. 二砂糖與奶水煮滾後，沖入作法2中，一邊沖一邊攪拌，再加入蘭姆酒拌勻。 4. 作法3裝入模型中，靜置約10~20分鐘，移入蒸籠，以中火蒸約30分鐘即可。