蒸~特濃巧克力蛋糕

• 材料：
•  185g                 奶油 
• 250g                 細砂糖 
• 200ml               Evaporated牛奶 
• 2顆                  蛋，輕微攪拌 
• 125g                 低粉
• 70g                   可可粉 
• 1/2 tsp              發粉 
• 1/2 tsp              蘇打粉 
• 1/2 tsp              香草精
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• 做法：
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• 1.            將糖、牛奶、香草精和奶油放入平底深鍋。開小火煮至糖和奶油溶化，熄火放至一旁備用。 
• 2.            蛋用攪拌器拌打5分鐘至起小泡沫(不用打發), 加入微凉的1裡攪拌均勻。 
• 3.            麵粉、可可粉、發粉和蘇打粉全部一起過篩入一個大碗裡。把2料分幾次加入混合麵粉裡攪拌均勻光滑及無顆粒狀。 
• 4.            把蛋糕糊倒入鋪上油紙的蛋糕盤裡, 放入蒸鍋裡用中大火蒸45分鐘或至熟. (用竹籖插入蛋糕, 如果還有蛋糕糊沾在竹籖上...那就表示没熟透... 繼續蒸多10分鐘)
• 5.           把蛋糕冷卻放凉做進一步裝飾。
•    巧克力軟醬 (份量可以减半)
• 材料： 
• 35g                   可可粉，過篩
• 50gm                玉米粉，與可可粉一起過濾
• 1杯                   Evaporated牛奶
• 50g 或2顆         蛋黃
• 50g                   奶油
• 175ml               水 
• 200g                 糖 
• 1 tsp                 香草精
• 1 tsp                 Nescafe (速溶咖啡粉末) 
• 做法： 
• 1. 混合所有材料(除了奶油)。以隔水加熱的方式攪動直到變濃厚。
• 2. 加入奶油，熄火攪拌均匀。
• 3. 稍微放溫, 將巧克力軟醬倒在蛋糕上均勻地塗匀。
• 4. 把蛋糕放入冰箱冷藏即可。