紫薯冻芝士

【紫薯冻芝士】（8寸活底方模，15*15cm）

材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，

熟紫薯丁60g，吉利丁片1片（5g），牛奶50+30g，淡奶油130g。

做法：

1.紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。

一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，

沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，

加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2.加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，

加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，

还可流动的浓稠状态。

3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，

我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。

倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。

稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

4.脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，

或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。

最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。