虎皮紋朱古力蛋糕卷

原來虎皮 係另外黐落去o架？唔講真係唔知...
食譜：西點蛋糕DIY
製作：Maqurita.C
From：厨思的天地


朱古力蛋糕卷材料:( 23cmX33cmX2cm烤盤 )
蘇打粉 5克
水 70克
可可粉 15克
菜油 80克
低筋麵粉 100克
泡打粉 (baking powder) 5克
糖 40克
蛋黃 5 個
蛋白 5 個
糖 70克
塔塔粉 (cream of tartar) 5克

虎皮材料:
蛋黃 7 個
糖 50克
應粟粉 (corn flour) 15克

爐溫
蛋糕190C/15-20mins

虎皮 230C/6-8mins(小心! 很快熟)

餡材料 　 　
Whipped cream—視個人喜好

蛋糕製作
1. 先將水加熱, 將可可粉和蘇打粉加入, 拌勻待用.
2. 將蛋黃&糖40g打散至糖溶解, 加入菜油拌勻.
3. 將準備好的可可醬倒入蛋黃部份中, 拌勻.
4. 加入麵粉, 泡打粉拌勻, 待用.
5. 蛋白與70g糖, 塔塔粉拌勻打發, 打至拉起時可成圓錐狀.
6. 1/3蛋白先與蛋黃部份拌勻部份,
7. 拌勻後, 再與剩下的蛋白拌勻.
8. 倒入模中, 以190C焗15-20mins, 烤好待用.


虎皮製作
1. 將蛋黃, 糖, 玉米粉全部一起打發. 用hand-mixer打到麵糊杰至不易 掉下
2. 倒入已鋪好紙的烤盤內, 把表面刮平, 以230C焗6-8 mins, 很快熟, 小心!


組合
1. 出爐後, 將虎皮&蛋糕都反過來, 正面向下, 待涼
2. 虎皮放在下面, 先塗上一層薄薄的cream, 再把蛋糕鋪在虎皮上, 塗上一層薄薄的cream, 捲起……DONE


貼士
1.在虎皮焗時, 可先將蛋糕捲起待用, 這樣蛋糕不容易列開.
2. 餘下的蛋白可以用來做天使蛋糕呢。