柠檬蜂蜜戚风

食谱取自eileen


材料：
A
5个 蛋黄
30g 蜂蜜
50g 植物油
120g 低粉
40g 柠檬汁
25g 清水
1 tsp 柠檬皮屑

B
6个 蛋白
1 tsp 柠檬汁
60g 幼糖

做法：
1）将蜂蜜加入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。
2）加入植物油搅拌，再将柠檬皮屑加入混合均匀。
3）把低粉与柠檬汁及清水分两次交错混合，搅拌成无粉粒的面糊。
4）蛋白用打蛋机打出一些泡沫，加入柠檬汁，再分2次倒入幼糖，打成尾端挺立的蛋白霜。
5）取1／3的蛋白霜混入面糊里，轻轻混合，再把剩余的蛋白霜倒入混合均匀。
6）把搅拌均匀的面糊倒入8寸中空模中，在桌面轻敲大气泡，放入预热烤炉，以160度烘约45分钟。
7）蛋糕出炉后，马上倒扣。

小小记忆：
可依个人喜爱，调整柠檬酸度