湿润巧克力威风

食谱取自小雨伞

材料A：

• 温开水 50g
• 可可粉 30g (我用Van Houten可可粉25g)

*要是不喜欢可可味太重的朋友，可以把分量减至20g~25g*

材料B：

• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 30g
• 幼盐 1/2茶匙
• Soda Powder 1/2茶匙
• 发粉 1/2茶匙

材料C：

• 蛋黄 4颗
• 植物油 50g
• 香草精 1茶匙
• 牛奶 50g

材料D:

• 蛋白 4颗
• 塔塔粉 1/4茶匙
• 细砂糖 60g

【做法】：

1. 材料A调拌均匀。
2. 材料B混合，然后过筛备用。
3. 材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（做法1）和（做法2），再用mixer搅拌至浓稠面糊。
4. 材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
7. 放入预热烤箱，以下火160°C烤20分钟，再换上下火150°C继续烤20~25分钟/ 至熟。
8. 蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。